美国马歇尔大学医学院伊莱恩·哈德曼等人２１日在科罗拉多州丹佛举行的美国癌症研究协会第１００届年会上公布了这项研究报告。

    研究人员报告说，他们在乳腺肿瘤模型研究中将实验鼠分为两组，第一组每天喂食一定量的核桃（相当于人每天食用５６．７克核桃），另一组喂食普通食物。结果显示，一段时间后，第一组实验鼠的肿瘤发生率明显低于第二组，且体内产生肿瘤的时间晚于第二组，肿瘤尺寸也小于第二组。

    研究人员说，一般情况下，这些肿瘤模型中的实验鼠在５个月内１００％都会产生肿瘤，而食用核桃将第一组实验鼠的肿瘤产生时间至少推迟了３周。分析表明，核桃中的欧米加－３脂肪酸、抗氧化剂以及植物甾醇在其中起到了重要作用。

    研究人员认为，尽管这项研究只是针对实验鼠，但常吃核桃显然对人类也有好处。哈德曼说：“健康的饮食能预防多种疾病，因此想吃零食的时候，吃核桃比吃饼干、炸薯条或者炸薯片强。”