聂志宽回首创业历程

   “志宽月饼价格公道、口感好、质量可靠。”陈女士对志宽月饼赞不绝口。家住西安朱宏路的陈女士是志宽月饼的忠实消费者，十几年来，每到中秋节，在她和亲戚家里的餐桌上，志宽月饼从未缺席。每一年，聂志宽也总是亲自接待她这样的老顾客。

当记者提议拍一张工作照时，忙碌的聂志宽这才开始整理衬衣和头发。奉行“只为老百姓做月饼”的聂志宽，保持着创业之初的朴实。

继承传统，推出新秦式月饼

   “我是长安县人，从小是吃长安饭，喝长安水长大的。对西安的水晶饼、桃酥、白皮点心、提糖月饼、老式鸡蛋糕、传统绿豆糕等，从孩提时代就有深厚的感情。”

   聂志宽是长安区黄良镇人。看到他提到的这些美食，也许很多老西安人已经口中生津了。生于兹长于兹，那一个个点着红心的水晶饼、糯软可口的绿豆糕、用麻绳包扎的白皮点心，是聂志宽最早接触到的糕点文化。

   入行后，聂志宽义不容辞地选择做秦式糕点。而且品尝过全国各地的糕点后，“我还是觉得陕西的糕点最好吃”，聂志宽说。
 

聂志宽和爱妻、事业伙伴房顺婷

   历史悠久的秦式糕点是中国糕点的著名流派，与广式、沪式、苏式糕点齐名。在周、秦、汉、唐，秦式糕点有几百品种，仅在唐代就有几十个品种。到了近现代，民间依然流传着许多有着浓郁地方特色的秦式糕点。

  “我始终相信，越是传统的产品，越是有生命力的。在现代烘焙业十分发达的情况下，全国各地的糕点、世界各地的糕点都会进入西安。但本土的区域性，传统的糕点仍然占有很大的市场份额”聂志宽说。二十余年来，聂志宽以弘扬秦饼文化为使命，始终坚持做秦式糕点。

   源于这份坚持，聂志宽在继承传统秦式糕点做法的同时不断创新。

   推出了很多秦式糕点新品种。2012年，聂志宽和他的团队们又推出了“长安饼”新秦式月饼，受到老百姓的青睐。

平民价位，让月饼回归月饼本身

   中秋节将至，月饼成为必不可少的送礼佳品。对于礼物，古代人的态度是“投我以木瓜，报之以琼琚”。人类学家莫斯也说，在许多古式社会中，赠礼与回礼是一种义务性的行为。在古代的熟人社会中，礼物多带有浓厚的人情味。

   然而，在现代社会中，人情练达往往在礼尚往来中变了味。近年来备受指责的豪华月饼就是其中很明显的例子。无论市场如何变化，聂志宽始终坚持月饼的平民价位。20到180元的合理价位让志宽月饼走入千万户人家。

   价钱便宜了，质量会不会就没法保证了？也许有的消费者会有这样的疑惑。

    从1992年成立志宽食品厂的第一天起，聂志宽就将产品质量放在首要位置，严把产品原辅材料关和采购关，并在经营过程中提出了采购务真、研发务实、做工务精、销售务诚的原则。
 

志宽食品的企业文化核心

   在不少企业将获取利润最大化当作经营宝典时，聂志宽却传统得似乎有点“不合时宜”。他坚持“先做人，后做饼”，“靠人心，得人心”。

   消费者的口口相传为志宽月饼奠定了良好口碑。没有花里胡哨的包装、没有虚高的价位，陕西人吃着聂志宽的新秦式月饼，吃着踏实、放心。这样的月饼，少了功利，多了温情，用聂志宽的话来说，他就是要“让月饼回归月饼本身”。

做好企业，坚守社会责任

    1981年，从长安师范毕业后，聂志宽从事过两种职业，一个是教师，他先后在长安十中、长安师范、西安市49中担任语文老师，一个是志宽食品的负责人。这两个职业之间又有着微妙的联系，都需要在终生学习的基础上，将更多的智慧与美好奉献给大众。

   现如今，聂志宽是西安市未央农工党副主委、十届区政协委员、区工商联副主席。他曾荣获区、市、省全国的二十多项先进个人称号，受到区、市政府的多次资金奖励。他是未央区个协副会长，西安市个协理事，陕西省烘焙行业协副会长，陕西省中老年养生副会长，陕西省企业互助发展促进会副会长，被未央区工商局、区技术质量监督局、环保局聘为行风监督员、沣东新城国税局、西安市质量技术监督局等单位聘请为行风监督员。

志宽食品赋

   西安志宽食品公司从小到大、从弱到强。逐渐成为西安市乃至陕西省一个知名企业，志宽商标被评为“西安市著名商标”、“陕西省著名商标”。

   做好经营的同时，他从未忘记社会责任，还先后给100多名下岗职工安排工作岗位。2009年中秋他给在陕500多名老红军送月饼……他被未央区民政局授予“扶贫帮困楷模”、“爱心大使”，被省民政厅、省烘焙协会授予“爱心明星企业”。他是未央区、西安市创业明星。他被国家工商局评为“光彩之星”，被市创业办聘为大学生创业专家团成员，被聘为西安市创业指导专家团导师，被聘为陕西省创业促进会专家指导团导师。

对话聂志宽：志宽月饼一律手工

志宽月饼送你一个长安、送你一份真情

   科教网：聂总你好，你平日中常讲“只为老百姓做月饼”，这句话怎么理解呢？

   聂志宽：我们志宽月饼定价一直很平民化，从20元到180元一盒。同时，我们要抓好以下几个方面：采购务真。原材料务必上乘，玫瑰花等花卉，我们在长安自己种；研发务实。不炒作概念，努力把本土月饼几乎失传的工艺，恢复和完善好。比如，长安饼，是融合了软香酥和水晶饼的工艺。做工务精，我们志宽月饼一律手工。机器快，但手工更可口，工艺更细致。销售务诚。月饼市场上，有的月饼报价虚高，最后三折交易，志宽月饼定价合适，实实在在。

   科教网：如何评价中纪委打击中秋送礼风呢？

   聂志宽：中纪委这个决定好，月饼本来的意义，是象征着家庭团团圆圆，是传递祝福的，而后来一些月饼里有高档茶、高档酒、还有贵重首饰和珠宝，就失去了月饼吉祥团圆的意义。很多人买贵重月饼是为了送给领导，那么老百姓吃什么月饼呢？政协统战部门送给港澳台胞们月饼，中华民族共团圆，多好啊。另外很多孤寡老人、贫困群体，政府和企业也应该送月饼慰问。这样月饼才真正回归到它的本意。

   科教网：听说你还被很多单位特邀为行风监督员，是吗？

   聂志宽：是的，我今天早上还参加了西安市质量技术监督局的行风会议。我这些年获得了很多荣誉，不客气地说，获奖证书都有两麻袋，呵呵。我被未央区工商局、未央区质监局、西安市质监局、未央区环保局、沣东新城国税局等单位纷纷邀请担任行风监督员。这是政府和烘培行业对我的认可，在这里我对大家的信任也由衷地表示感谢。我将努力在行业中起到表率、监督作用，同时将关于执法部门的情况及时和业内人士沟通，促成良性循环。

   科教网：谢谢聂总，也祝您中秋快乐，希望志宽月饼让更多的老百姓都能尝到。。

   聂志宽：谢谢，也祝科教网的网友们中秋节快乐，忘记告诉大家一个好消息，日前在第十一届西安月饼文化节上，志宽月饼被陕西省烘焙行业协会、西安饭店与餐饮行业协会、西安质量监督检验协会评为陕西十大月饼品牌，并获得了月饼质量金奖、最佳口感奖，第十一届西安月饼文化节从2013年9月5日—9月19日在大唐西市西市城购物中心举办名优月饼展销会。欢迎广大市民前来品鉴志宽月饼。 (文/记者 李伟伟 张艳霞 图/张博)