现阶段，很少看到有以姓命名自家茶馆的，柴家老茶是个先例。柴家老茶的创始人柴阴梧是个爱茶之人，2003年，他看到了普洱茶的保健功效，又看见了北京市场茶的品质参差不齐、假货泛滥，为了打造市场，弘扬中华民族的艺术，为了让首都人了解云南茶文化，在乱市的热燥中有个清静的环境可以用来反思、品茶的地方。他于2007年创立了“柴家老茶”。并于北京宣武门外香炉营头条33号建立了“北京云南普洱茶城”。
    普洱茶产于云南等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区。“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有亲切的“家园”的含义。
    早春的下午，柴家老茶宾客云集。难得能够欣赏到柴总精湛的茶艺，他兴致勃勃地拿出精心保存的陈年普洱，茶汁如琥珀，味道似陈香。品着深厚得犹如历史的佳茗，聆听着字字珠玑的经典之语，真是一种难得的享受，更是一种精神上的升华。
   “这茶和人一样，人在年轻时是青涩、莽撞的，等到中年以后就沉淀下来，稳重、练达。而茶越新越涩，味道也很浓烈；但是老茶的味道就回甘了，更加醇厚，更有味道。喝普洱，喝的不仅仅是它的甘醇，也不仅仅是那道亮丽的琥珀色，而是在品一段峥嵘的岁月，一种历史的沧桑。”
    柴总做的是禅茶。禅和茶之所以能放在一起提及，在他理解中它们都是一种‘静’，即安静、纯净、干净、恭敬。普洱茶是一种消耗品，消耗一饼就少一饼。存生茶、喝熟茶、品老茶、叹古茶。人生富贵，不过如此。“烧酒以旧为佳，茶叶以新为妙”，偏偏只有普洱茶是茶中异类，久藏而不变质，得天地之正气，集岁月之磨练，得自然之造化茶中之智者。