从伊尹故里合阳走出去的一位中华奇厨
发表时间: 2014-09-24来源: 综合

 奉献成就梦想 厨行铸成栋才
李军,从伊尹故里合阳走出去的一位中华奇厨

作者:成三顺


 中华奇厨:李军

     “因为我是党员!……”。初听一位陕西合阳县伊尹故里走出去在外打拼多年的年轻人口里说到这话,我还是心里咯噔一震,但这个平凡人里边的不平凡人——李军,却从此使我记住了,通过多次交谈了解,从李军身上,我读出了一位年轻人奉献社会成就人生梦想,行行都能够成为社会栋梁的至理。从李军身上我感受到企业里的党员形象,更从李军身上我感觉到集聚在他这个年轻人身上的可贵“三奇”。 


 中华奇厨:李军 
     一奇:业精于厨奇 
     “李军的“花打四门”专业、精彩、功夫到佳,堪称厨坛一绝。”这是几位西安大师级的老师傅对带出来的大师徒弟李军的评价。
     从2003年6月步入厨艺之路,进入到西安香格里拉金华大酒店,从那时起,这位从中华烹饪鼻祖伊尹故里合阳县走出去的一位农家年轻人,在这个新的人生舞台上迈开了自己奋斗的第一步。在厨房,老师傅看到了一个热情、奔放、踏实、勤奋、敬业、虚心、好学的好徒弟李军,为了练好基本功,每天起早摸黑跟西北瓢王、中国烹饪大师崔永团大师学习一种已经失传了的“花打四门”技艺。所谓的“花打四门”就是用瓢在手中能够灵活的前翻、后翻、左翻、右翻,业界称“厨坛一绝”。在厨房的各个岗位,李军都干过,他不但对搭配菜肴、菜肴的口味、菜肴的款式各道程序进行认真苦钻,还找来好多专业书籍和报纸学,找来好多树叶和菜叶练,勤钻各类专业书籍使他眼界开阔,增长好多见识,不断的学习请教老师傅使他实践操作技艺大为长进,锲而不舍地刻苦钻研,不忘心中的追求使命,他自学完成了餐饮管理大专学业。为了更好发展,他在工资只有560元的艰难条件下,宁愿自己省吃俭用,也不忘充电提升自己的专业技术,报名参加了陕西省第一届营养师培训,完成了国家营养师培训并获得国家高级营养师。手不知切伤了多少回,创可贴也不知用了多少个,天长日久,终于练就了一身过硬的基本功,其特点就是;注意讲究选料,工艺精细,地方特色明显。
     学习是为了使用,而扎实的烹饪专业理论功底加上营养专业知识和全面掌握的实践基本功底就如三张利器,使李军脱颖而出成为一名业界佼佼者。 
     李军做的“珠联璧合”、“金丝凤尾虾”、“八素争艳”、“养生菊花汤”等代表作品深受国内外宾客好评。他被聘为国家劳动部职业技能鉴定中心营养师考评员,国际烹饪艺术大师、中国烹饪名师、中国国际厨师协会副会长、国际餐饮协会副秘书长等等。 

中华奇厨李军与文化界人士 
     二奇:厨界白领奇 
     “李军不简单,不单厨艺精湛,而且善于用脑思维,形成别人没有的独到特点。”带过李军的老师傅说。李军严于要求自己,重在实践中磨练提升自己。他认为;作为一名厨师不仅要把菜炒好,而且要学会精细化管理。于是,他参加了香港五常法协会的“五常法”培训,经过培训考核获得为绿带,这对于他管理厨房打下了坚实基础。领导也非常看重他,赏识他,把他放在重要岗位历炼,李军把学到的先进经营管理理念,运用到酒店的管理之中,就如管理库房,让每一个库存的原料“有名有家、先进先出、无票不进”,从细节入手,确保库房的管理、原材料的保障、出品的质量。
     李军在经营上提出;“小吃五五化”理念。他积极为酒店经营出谋划策,及时了解市场行情和客户的意见建议,在菜排的编制上、菜肴的制作上很下功夫,建立了公司的菜品库、各餐饮中心的菜品库,从四季分明做起,让大家吃的上季节食物。从主荤、次荤、素菜、主食、小吃、西点做的花样繁多、淋漓总总。他常说;“顾客的满意就是我们的追求,必须让每一位前来的顾客高兴而来,满意而走。”服务上李军提出;“真实服务,微笑服务,从一个问候做起,从一个笑脸开始,把过去的考核变为大家的自觉。”在他和公司团队精英们的共同奋斗下,把每一家餐饮中心事情都做得红红火火,树立了一个个良好业界品牌。
     如果说奋斗实现人生价值,那么,李军就是在不断的奋斗提升自我的过程中,实现自己的最大人生价值。社会也认可了李军的成就,西安交大医学院特邀他为营养师培训学校的特邀顾问和讲师,中国奥食卡陕西理事长、陕西省烹饪餐饮精英委员会副主任、中国绿色厨艺大使等等。李军作为从伊尹故里合阳县走出去的一位农家子弟,在他所在的行业里,成为一颗耀眼的明星,备受社会各界青睐。

  中华奇厨李军与文化界人士 
   三奇:文化推动奇 
     “时尚健康营养师,餐饮行业智多星、陕菜的推动者。”这是业界通过《人民聚焦网》、《中国传媒联盟》、《厨师精英网》、《大西部网》、《三秦文化网》、《环球传媒联盟》、《香港商报网》、《和谐陕西新闻网》、《河南文化传播网》等好多媒体给李军的又一赞誉。《把事情做到最好》一书里,比尔盖茨说;“没有平台你要能够争取平台;给你一个小平台,你能把小平台做成大平台;给你一个低平台,你能把低平台做成高平台;不给你平台、或者是把你原来拥有的平台夺取了,你立马就会为自己搭建平台,并搭建多个平台,你能做到这些,你就是一个能把事情做到最好的人,你就是一个注定要在人生舞台上留下许多辉煌和精彩的人。”李军就像这样的人士。

 中华奇厨李军与文化界人士 
     李军的教学生动幽默、严谨,注重理论和实践教学,以实践完善理论,以理论指导实践,重视学生的动手能力和实际操作水平提高,他用良好的师德和敬业爱岗精神,精心培养一个个“四型”知识型、管理型、技能型、实力型的高级餐饮管理人才。多年来,他培育的桃李遍布北京、上海、广州、深圳等地多家星级酒店、宾馆、有些还出国去了德国、新加坡、日本。如;李波典尚人家食府系《金三秀园》的老总;王龙现任秦汉管委经理兼厨师长;徐志平现任紫阳烹饪行业协会会长;袁国瑜西安铁蛋餐饮公司出品总监,华楼牛羊肉泡馍馆吴小涛经理等优秀学子现已成为各地餐饮行业的领军人物。

 中华奇厨李军与文化界人士
     李军现在还有一个头衔,合阳县伊尹研究协会副会长,具体负责西安和各大城市的中华烹饪鼻祖伊尹食文化的联络、传播和研究推广,为家乡的饮食文化推介宣传不遗余力,奔波呼吁,这在一般人来说,真是不容易做到的,而李军自认识了合阳县伊尹研究协会的一班人后,感觉人生的责任重大,人生必须要有一点担当精神和无私奉献精神,为家乡做点事,他义无反顾地为之奔走,就是为了一方历史文化的传承。 

 
     2013年8月李军被中烹协和团中央推荐为;“最美青工候选人。”2011年底经国家发改委公众营养与发展中心中国营养师年会评定为2010年和2011年全国优秀营养师。2011年和2012年被公众营养与发展中心,中国健康促进与教育协会评选为中华健康管理杰出人物称号,同时荣获“2011年度中国营养教育信息化推广特别贡献奖。”等多项奖项。
     习近平总书记在2014年4月1日比利时欧洲学院的演讲中讲到;“青年最富有朝气,最富有梦想,中国的未来属于年轻的一代,世界的未来属于年轻的一代。”李军以一位普通党员的人生信仰和奉献者精神姿态,实践者、演绎着自己不平凡的精彩人生。

中华奇厨李军作品欣赏
中华奇厨李军作品欣赏

中华奇厨李军作品欣赏

中华奇厨李军作品欣赏

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中华奇厨李军作品欣赏

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中华奇厨李军作品欣赏

中华奇厨李军作品欣赏

中华奇厨李军作品欣赏

李军简介:
     李军,男,中共共产党党员,陕西合阳人。中式高级烹调师、陕西烹饪学院教师、现担任西安勺勺客餐饮服务公司安检总监、西安交大医学院营养师培训学校的特邀顾问和讲师,同时兼职与新城、新概念、公共营养培训学校特聘讲师,国家劳动部职业技能鉴定中心营养师考评员、中国营养学会会员、国家营养咨询员、西安营养学会理事、国际烹饪艺术大师、中国烹饪名师、中国当代名厨、中国养生烹饪大师、中国绿色烹饪大师、中国饮食文化烹饪名师、中国国际厨师协会副会长、亚洲国际餐饮协会西北五省会长、国际餐饮协会会副秘书长、中国奥食卡陕西理事长、中国食文化研究会第四届理事、中国庄子养生饮食文化研究会副会长兼陕西执行会长、陕西餐饮慈善协会名誉会长、吉林省厨师厨艺联盟委员会副会长、中国绿色厨艺大使、浙江厨业餐饮管理会理事、中国河豚文化研究会陕西会长、专业杂志特邀编辑、东方美食特邀记者、重庆饮艺厨政餐饮餐饮服务中心名誉会长、心创艺面塑文化工作室技术总监和名誉顾问、湖北朝阳职业培训学校、湖北营养师培训中心营养推广大使、营养择校顾问、大中华养生大课堂讲师团讲师、河北营养联盟教育频道讲师团讲师、全国营养列车公益科普课堂讲师团讲师、多贝养生大讲团特聘讲师、汉彬兔肉食品厂技术指导顾问、黄金穗悦形象代言人、中国顶级名厨委员会委员、中国厨师精英网陕西站站长、中国名厨查询网副秘书长兼驻西安办事处联络官、国家高级营养师、李军营养工作室总设计师!
     从参加工作起,多年来一直被单位评为先进工作者;
     2005年晋升为国家营养咨询员;
     2005年参加香港五常法协会的五常法培训经考核获得为绿带;
     2006年晋升为一级厨师;
     2006年在西安香格里拉金华大酒店烹饪技能比赛获团体金奖和个人优秀奖;
     2006年晋升为国家高级营养师; 
     2007年三月被邀请为国家营养咨询员;
     2007年四月参加了在日本香川举行的“世界面食文化节”担任中方厨艺表演;
     2007年六月成为陕西营养学会会员、同期被任命为西安营养学会理事;
     2008年荣获“西安市优秀团员”称号,同期在八月上旬被中国烹饪协会评选为绿色厨艺大使;
     2008年九月成为国家营养学会会员;
     2009年参加“詹王杯”烹饪创新菜比赛获金厨奖!
     2009年11月 25日应邀担任ICMA中餐技术顾问、ICMA中国市场总监;
     2009年出版了第一本营养保健专集《健康饮食》;
     2010年3月 应邀担任加拿大青山教育集团顾问;
     2010年3月创办西北首家营养工作室;
     2010年9月被国际餐饮协会、中国名厨绿色烹饪艺术大赛组委会、无锡理想酒店管理有限公司被授予“中国绿色烹饪大师”;
     2011年7月 应邀担任“中国厨师精英网”—陕西分站站长;
     2011年7月参加中国中国名厨交流大赛荣获个人赛冠军和金牌一枚;
     2011年08月24日 应邀做客“瘦访谈”, 畅谈常用的烹饪方法对营养素的作用和影响,教你如何做出最适合自己身体的瘦身美食;
     2011年11月出版了第二本营养保健专集《瘦身36计》;
     2011年底经国家发改委公众营养与发展中心中国营养师年会评定为10年—11年全国优秀营养师;
     2011-2012年被公众营养与发展中心、中国健康促进与教育协会评选为“中华健康管理杰出人物”称号!
     2011年被第四届中国营养健康教育高峰论坛组委会评选为 “2011年度中国营养师原创征文活动一等奖”!
     2011年被第四届中国营养健康教育高峰论坛组委会评选为 “2011年度中国营养健康教育信息化推广金牌健康讲师”!
     同时荣获“2011年度中国营养健康教育信息化推广特别贡献奖”!
     2011年11月参加西安文化艺术酒店官府菜品研发项目;
     2012年1月7日应邀担任中国名厨查询网副秘书长兼驻西安市办事处联络官;
     2012年1月7日被中国名厨查询网组委会评选为中国菜新星;
     2012年2月被也瘦专家运营小组受邀参编营养保健专集《时尚健康大计》;
     2012年3月参加第六届中国名厨烹饪大赛荣获养生菜金牌奖、并获得烹饪技术能手奖、同时被中国烹饪协会授予中国烹饪名师、中国当代名厨;
     2012年4月26日被心创艺面塑文化工作室技术总监和名誉顾问;
     2012年5月1日被邀请担任湖北朝阳职业培训学校、湖北营养师培训中心营养推广大使、营养择校顾问;
     2012年5月被中国老子饮食文化研究会聘任为副会长一职;
     2012年5月被陕西餐饮慈善协会聘任为名誉会长;
     2012年6月6日被国务院国资委中国奥食卡美食盛典组委会授命为陕西理事长一职、同时被《亚洲酒店餐饮人物》做了专题个人报道;
     2012年6月被西安建国糖艺巧克力培训研发室受邀参编糖艺精选专集《时尚糖艺精选》并担任名誉顾问一职;
     2012年6月被亚洲国际餐饮协会聘任为西北五省会长;
     2012年6月被亚洲国际餐饮协会评选为国际烹饪艺术大师;
     2012年6月,自编并出版营养学科类国家职业技能岗位培训试用教程《营养配餐选修指南》一书;
     2012年07月13日应邀做客“瘦访谈”, 访谈主题:“高谈瘦论”,教你如何做出最适合自己身体的瘦身美食;
     2012年7月被中国河豚文化研究会聘任为陕西河豚文化研究会会长一职;
     2012年7月被聘任为重庆饮艺厨政餐饮餐饮服务中心名誉会长;
     2012年8月被锦州美食网收编名厨风采一栏;
     2012年8月被厨师秀收编为榜上名厨;
     2012年8月被中国烹厨网聘任为特邀嘉宾,榜上名厨执行官;
     2012年8月被浙江厨业餐饮管理公司聘任为理事;
     2012年8月参加中国首届神厨争霸赛获得个人赛冠军和金牌一枚;
     2012年9月被中国饮食文化研究会授予中国饮食文化烹饪名师;
     2012年9月3158餐饮美食网做了个人专题报道。标题是“李军——时尚健康营养师 餐饮行业智多星”;
     2012年9月9日被东方美食聘任为特聘记者;
     2012年10月10日被中国庄子养生饮食文化研究会聘任执行副会长和陕西执行会长;
     2012年11月1日受邀参编盘式精选专集《精雕糖艺盘饰与看盘》同时担任艺术顾问一职;
     2012年11月7日被中国国际厨师协会聘任为副会长;
     2012年11月19日被西部美食娱乐网做了个人专题报道。标题是“陕菜的执着推进者——李军”;
     2012年11月21日被东北厨师联盟会、东北厨师网、东北厨师联盟理事会聘任为形象大使、金牌会员;
     2012年11月24日被吉林省厨师厨艺联盟委员会聘任为副会长;
     2013年2月11日被山西山田园食品加工有限公司聘任为黄金穗悦形象代言人;
     2013年3月15日被合阳汉彬兔肉食品厂聘任为技术指导顾问;
     2013年3月18日被河北营养联盟教育频道聘任为讲师团讲师;
     2013年3月28日被全国营养列车公益科普课堂聘任为讲师团讲师;
     2013年4月2日被大中华养生大课堂聘任为讲师团讲师;
     2013年5月8日被中国名厨专业委员会聘任为中国顶级名厨委员会委员;
     2013年5月11日被多美养生大课堂聘任为讲师团讲师;
     2013年5月18日被大中华养生大课堂评选为本年度讲师团特别贡献奖;
     2013年6月12日被国家劳动厅任命为:国家职业技能鉴定营养考评员;
     2013年7月20日被中国食文化研究会第四届理事会聘任为理事;
     2013年8月8日被中烹协和团中央推荐为“最美青工候选人” ;
     2013年8月28日被华人兄弟中国区超级美食娱乐会餐饮烹饪大赛组委会聘任为特邀评委;
     2013年8月28日被华人兄弟中国区陕西省西安分会聘任为会长;
     2013年10月 1日被合阳 “冾川旅游指南”做了个人事迹报道;
     2013年10月14日—16日在中国名厨当红状元菜交流大赛担任评委;
     2013年10月20日被中华厨艺产业传媒杂志做了个人专题报道;
     2013年11月6日受邀担任西部美食娱乐网顾问兼总编助理、运营总监;
     2013年11月9日受邀担任中金厨政餐饮协会陕西会长一职;
     2013年11月18日受邀担任全国营养师联盟讲师团讲师;
     2013年12月10日受邀担任全国营养列车讲师团讲师;
     2013年12月 20日被 合阳县宣传部主办的“印象合阳”做了个人专题报道;
     2013年12月29日受邀担任西北厨师总会陕菜交流会特邀嘉宾;
     2013年 12月 29日—31日在“诚味杯”国际名厨烹饪大赛年度总决赛担任评委;
     2014年1月12日受邀担任餐饮同盟(交流)汇厨艺交流特邀嘉宾;
     2014年2月18日受邀担任中华讲师网讲师团特约讲师;
     2014年2月23日受邀担任三秦美食娱乐交流总会餐饮文化交流会特邀嘉宾;
     2014年2月25日受邀担任西安汇珍悬特色食材厨艺推广交流会汇特邀嘉宾;
     2014年3月6日受邀担任餐西安点击智慧菜谱食材厨艺推广交流会特邀嘉宾;
     2014年3月12日受邀担任国家绿色产业协会世界名厨委员会西安安分会执行会长;
     2014年3月12日受邀担任中国食文化丛书编委会西安办事处主任;
     2014年3月15日协助陕西省商务厅、陕西省烹饪协会及陕菜网组织的陕西美食探秘活动之游走合阳 恋上烹饪始祖伊尹的家乡美食圆满完成;
     2014年3月18日受邀担任合阳伊尹研究协会副会长;
     2014年7月28日受邀担任三秦美食娱乐工会荣誉主席;
     李军所设计的相关知识曾先后被搜厨网、名厨网、厨师网、厨师精英网、和谐中国网、西部美食娱乐网、西部新闻网、大西部网、三秦文化网、人民聚焦网、中国传媒联盟、环球传媒联盟、 金源网、和谐百姓网、天阅网、香港商报网(中国财经网)、和谐陕西新闻网、河南文化传播网、今法网、环视网、新华视点网、 今日新闻焦点、 新视角、国际商报社、新浪河南、3158餐饮美食网、39健康网、三秦都市报、中国烹饪协会.中国大厨.也瘦网、陕西商界等书籍刊登以及等多家专业厨师网、营养网报道。在《健康之友》、《健康天地》、《百姓生活》、等报刊杂志发表10 余篇文章。发表论文《谁为健康去导航》、《五色话健康》、《妙厨生花计》、《常用烹饪方法对营养素的作用和影响》、《聪明烹饪 科学减肥》、等多部著作。曾自编自写《长安区农家乐培训教材》、《烹饪专业总编辑》、《健康饮食》《瘦身36计》、《家宴菜谱》、《实习菜谱》等,先后编撰有份量的菜谱六本之多;教材近三本。曾在《三秦美食》、《饮食天地》、《东方美食》、《美食之窗》、《四川烹饪》发表多篇文章。作品常在专业杂志、报刊上发表,并在媒体多次作烹饪知营养知识的讲授。

责任编辑: 和谐中国网